24 січня 2025 року в мальовничому селищі Криничне на півдні Одещини відбулась робоча зустріч, присвячена розвитку виноградарства регіону. Тут, серед безкрайніх виноградних пагорбів, під теплим сонцем та під захистом розкішної природи, на базі виноробні «Колоніст», що вважається однією з найкращих в Україні, зібрались люди, для яких розвиток цієї галузі – справа не тільки професійна, а й душевна.

Придунайська Бессарабія – це край, де степи зустрічаються з безкраїми водами Дунаю, створюючи неповторний ландшафт, овіяний легендами та прадавніми традиціями. Тут земля дихає історією, а кожен подих вітру несе аромат степових трав, виноградних лоз і солонуватого подиху лиманів. Люди Придунайської Бессарабії – це її найбільший скарб. Вони сильні, працелюбні й гостинні, з глибокою повагою до своєї землі та рідної культури. Їхнє життя – це гармонія із природою, мудрість поколінь і незламна віра в майбутнє. Тут з давніх-давен переплелися традиції різних народів, які спільно творять унікальну мозаїку культурного розмаїття. Природа цієї землі зачаровує своєю величчю та щедрістю. Золоте сонце купає виноградники у своїх променях, даруючи ягодам неповторний смак, а тихі води Дунаю несуть спокій та натхнення. Тут, серед безкрайніх просторів степу, люди вміють цінувати кожну краплю води, кожен схід сонця та кожен урожай, який дарує їм ця благодатна земля. Придунайська Бессарабія – це не просто географічний куточок України, це душа, наповнена любов’ю до рідного краю, до його людей і традицій. Це місце, де серце б’ється в унісон із природою, де кожен крок – це історія, а кожен день – це нова сторінка життя, написана на родючих землях під безмежним небом. Селище Криничне – це не просто точка на мапі, це серце виноробної Одещини, це місце, де поєднуються краса природи та потужний потенціал для виробництва унікального вина. Оливки, гранати, хурма, кедри, піхти, лаври, мігдалі – усе це створює атмосферу ідеальних умов та настрою для розвитку нового напрямку. Виноробня «Колоніст» розташована тут не випадково: саме Криничне є найкращим місцем для розташування виноградників завдяки чудовому поєднанню відповідних сонця, води та вітру, що дає можливість вирощувати виноград з неперевершеним смаком.

Виноробня «Колоніст» бере свій початок від болгарських переселенців, які оселилися на цій землі на початку XIX століття. Їхня праця та любов до рідного краю перетворили випалений сонцем степ на квітучу, родючу перлину. Засновник і власник виноробні, Іван Плачков, є гідним нащадком цього народу, який з покоління в покоління передавав мистецтво вирощування винограду та створення вина, що втілює в собі дух працьовитості та любові до землі. Плачков, людина з глибоким розумінням виноградарства, втілив свою мрію та відродив виноробство Одещини, яке колись було на піку свого розвитку. Адже виноградарство в минулому становило близько 30% обігу сільського господарства і служило основою стабільності економіки. У нинішній час саме такі підприємства, як «Колоніст», здатні вивести Україну на новий рівень у крафтовому виноробстві.

Зустріч у Криничному не обмежилась лише обговоренням поточного стану справ. Іван Плачков поділився цікавою інформацією про виноград та його роль у здоров’ї людини. Наприклад, раніше, коли вода була непридатною для споживання, вино використовувалося для її очищення, розбавляючи її ним для безпечного вживання. Це підтверджує, на скільки виноград був важливою частиною побуту і навіть здоров’я наших предків.

Особливо вражає історія виноградних ділянок у Криничному, де молоді та старі насадження гармонійно співіснують, надаючи винограду незрівнянний смак та аромат. Також цікавий факт – на виноградниках «Колоніст» на початку кожного рядка винограду висаджуються кущі троянд, які окрім своєї природньої краси є індикатором хвороб винограду.

Цікаво, що Франція, яка славиться своїми виноградниками, має маленьку кількість землі, але проте – величезну кількість виноробів, де середнє господарство має всього 8 гектарів. Однак ці люди стали мільйонерами, а їхні вина здобули світову славу.
І це є чудовим прикладом для України, яка має величезний потенціал для розвитку виноградарства. Одеський регіон, з його природними умовами та кваліфікованими кадрами поступово стає лідером у виробництві не тільки якісних вин, але й національних брендів.

“Моя рідна Одещина, моя Бессарабія – це не просто земля, це наші корені, наша гордість. Виноградарство для нас – частина нашої культури та історії. Вся Одещина має унікальні можливості для розвитку цієї галузі. Команда виноробні «Колоніст» — це більше, ніж просто колектив. Це родина, об’єднана спільною любов’ю до виноградної лози, до своєї землі та до справи, яка з роками стала не просто роботою, а покликанням. Тут кожен – безцінна частинка великого серця виноробні, кожен – творець унікальної історії, яка наповнюється ароматами стиглого винограду, сонячного степу і щирої відданості своїй справі. Це люди, які з першими променями сонця виходять у виноградники, плекаючи кожну лозу з ніжністю і турботою, наче дитину. Це майстри, які своїми руками і серцем вкладають у кожну пляшку вина частинку своєї душі. Це фахівці, що знають, як із краплі соку створити витончену симфонію смаку, яка розповість світові про щедрість нашої землі. У «Колоністі» кожен співробітник – справжній професіонал, і водночас той, хто вміє відчувати, хто зберігає традиції, поважає працю колег і завжди готовий підставити плече. Це люди, які вміють сміятися разом, разом долати труднощі й разом радіти кожній краплі вина, що народжується в їхніх руках“, – впевнена Алла Стоянова

“Ця зустріч стала важливим етапом на шляху розвитку виноградарства Одещини. Спільна робота, обмін досвідом, підтримка один одного – усе це допомагає нам рухатись вперед. Спільно ми можемо зробити значний внесок у розвиток виноробства і підняти бренд Одещини на нові висоти“, – акцентує Раїса Вожегова.

Розвиток виноградарства та виноробства Одещини відкриває широкі можливості не лише для виробництва якісного вина, але й для створення супутніх продуктів із виноградної сировини. Один із яскравих прикладів успішної переробки – використання виноградних кісточок для виготовлення виноградної олії, яка відома своїми суперцілющими властивостями та широким спектром застосування.

Виноградна олія – це справжнє джерело здоров’я та молодості. Вона багата на антиоксиданти, зокрема ресвератрол, який уповільнює процеси старіння, захищає клітини від вільних радикалів і сприяє зміцненню імунітету. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, особливо омега-6, ця олія позитивно впливає на серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину та покращує еластичність судин.

Окрім цього, виноградна олія містить вітаміни А, Е, С і групи В, які сприяють збереженню здоров’я шкіри, надають їй пружність і сяйво. Вона широко використовується в косметології як потужний зволожувач, що глибоко живить шкіру, сприяє регенерації клітин і допомагає боротися з ознаками старіння.
У кулінарії виноградна олія цінується за свій легкий горіховий смак та здатність витримувати високі температури без втрати корисних властивостей. Вона ідеально підходить для приготування соусів, салатів і випічки, додаючи стравам вишуканості та поживної цінності.

Переробка виноградних кісточок на Одещині є чудовим прикладом раціонального використання ресурсів виноградарства, що сприяє створенню безвідходного виробництва, відкриває нові ринки збуту та підвищує прибутковість виноробної галузі. Це яскравий доказ того, як традиційне виноградарство може поєднуватися з сучасними екологічними підходами, створюючи продукцію, яка приносить користь і здоров’я людям.

Алла Стоянова впевнена, що “Розвиток виноградарства та виноробства Одещини — це шлях, який розпочинається з глибокої поваги до традицій і водночас сміливого погляду в майбутнє. Це земля, що століттями дарувала виноградарям щедрі врожаї, формуючи унікальний характер місцевих вин, наповнених сонцем, степовими вітрами та любов’ю до своєї справи.
Першочергові кроки розвитку цієї галузі мають ґрунтуватися на розумному поєднанні досвіду поколінь із сучасними технологіями. Насамперед, важливо зосередитися на відродженні та розширенні виноградників, обираючи ті сорти, що найкраще розкривають потенціал Одеської землі.
Важливим є впровадження передових методів догляду за виноградом, збереження екологічного балансу та раціональне використання природних ресурсів.
Другим невід’ємним кроком є розвиток виноробних господарств, які можуть поєднувати класичні традиції виробництва з новітніми технологічними рішеннями.
Будівництво сучасних виноробних комплексів, оснащених інноваційним обладнанням, дозволить не лише зберегти багатство смаку, а й відкрити українські вина світу.
Не менш важливим є формування бренду Одеського виноробства, створення єдиного стилю та популяризація місцевих вин на національному та міжнародному рівнях.
Це – історія, що має бути розказана через кожну пляшку вина, через дегустації, фестивалі та гастрономічні маршрути, які розкриють унікальність нашого регіону.
Та головне – люди. Саме вони є рушійною силою виноградної справи. Інвестиції в освіту та підготовку спеціалістів, підтримка молодих виноробів та залучення іноземного досвіду дозволять відродити славу Одещини як винного серця України.
Ці перші кроки — лише початок великого шляху, на якому кожен виноградник, кожен келих вина стане символом відродження, гордості та натхнення для майбутніх поколінь”, – підкреслює Алла Стоянова.

Розвиток виноградарства та виноробства Одещини – це не лише проект, це невід’ємна частина культури та майбутнього України.
Ключові кроки для просування національного бренду вина – це підтримка місцевих виробників, залучення інвестицій, а також активне просування українського вина на міжнародному ринку.
Споживчий патріотизм та гордість за власні продукти повинні стати основою для розвитку цієї важливої галузі.
Україна має все необхідне, щоб стати світовим лідером у виноробстві – і Одещина є найкращим регіоном для цього.

ДІЄМО РАЗОМ ЗАРАДИ ПЕРЕМОГИ!